泡椒烧鳝段

原料

黄鳝 750 克，圆泡椒 50 克，美人椒 10 克，葱姜蒜米各 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、白糖、料酒、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将鳝鱼收拾干净切段汆水冲净待用。

2 锅内下油烧热倒入圆泡椒、葱姜蒜米炒至出红油时下入鳝段，烹入料酒翻炒添汤烧开，用盐、味精、鸡精、白糖调好味，慢火烧至鳝段软烂时用水淀粉勾芡即可。