锅塌鱼腹

原料

净草鱼肉 400 克，菜心 15 克，葱丝 10 克，青红椒丝各 2 克，面粉 20 克。

调料

盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、植物油各适量。

制作方法

1 将草鱼肉改成十字花刀加盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉腌至入味，蘸上鸡蛋清和面粉下锅煎至金黄色时添汤；用盐、味精、鸡精调味焖上，菜心下锅汆水摆入盘边待用。

2 将焖好的鱼肉收汁装入盘中撒上葱丝、青红椒丝用热油浇香即可。