麻婆豆腐鱼

原料

净草鱼肉 300 克，豆腐 200 克，姜蒜米各 5 克，小葱丁 10 克。

调料

郫县豆瓣酱、豆豉、盐、味精、花椒面、水淀粉、鸡精、植物油各适量。

制作方法

1 将净草鱼肉切成丁加盐、味精、水淀粉腌制，豆腐切成四方块待用。

2 锅内下油烧热下入郫县豆瓣酱、豆豉、姜蒜米炒香添汤，下入豆腐块和草鱼丁烧开，加入盐、味精、花椒面、鸡精调好味，慢火烧熟用水淀粉勾薄芡撒上小葱丁即可。

厨艺提示

烧制豆腐和鱼时一定不要太急，以免豆腐烧不透。