韭香泉水蛙

原料

牛蛙 500 克，韭菜 150 克，海椒丁 10 克，小葱丁 10 克，姜蒜米各 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、豆豉、豆瓣酱、淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将牛蛙宰杀收拾干净剁成小块加盐、味精、料酒、淀粉上浆抓匀下入油锅滑散，石锅放火上烧热，韭菜切段待用。

2 锅内下油烧热倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜米炒香添汤，下入牛蛙块用盐、鸡精、味精调好味，石锅烧热以后放入少许油把韭菜段倒入垫底，随后倒入煮好的牛蛙块撒上海椒丁和小葱丁用热油浇香即成。