鱼香虾球

原料

净虾仁 400 克，葱姜蒜米各 5 克。

调料

盐、味精、白糖、陈醋、豆瓣酱、泡椒酱、鸡蛋清、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将虾仁用开水汆熟加鸡蛋清、淀粉上浆抓匀，锅内下油烧热逐个下入虾仁炸至金黄色时捞出待用。

2 锅内留底油烧热放入豆瓣酱、泡椒酱、葱姜蒜米炒香添汤，用盐、味精、陈醋、白糖调好鱼香味倒入炸好的虾仁，用淀粉勾薄芡即成。