宫保虾球

原料

虾仁 500 克，葱姜蒜米各 5 克，海椒丁 10 克，花椒粒 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、豆瓣酱、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将虾仁洗净汆水加盐、味精、淀粉上浆抓匀，锅内下油烧热逐个下入锅内炸至金黄色时捞出待用。

2 锅内留底油烧热下入海椒丁、花椒粒、葱姜蒜米炒香下入豆瓣酱，炒至出红油时添汤加入陈醋、白糖、盐、味精、鸡精调好味，倒入炸好的虾仁用水淀粉勾芡即成。