麻辣滑肉片

原料

猪里脊肉 300 克，美人椒丁 20 克，姜蒜片各 10 克，葱段 10 克，海椒丁 10 克，花椒粒 10 克。

调料

盐、味精、酱油、水淀粉、鸡蛋清、植物油各适量。

制作方法

1 将猪里脊肉切成薄片，加酱油、味精、鸡蛋清和水淀粉上浆抓匀，盐、味精和水淀粉兑成芡汁待用。

2 锅内下油烧热倒入肉片滑散捞出，锅内留底油烧热下入海椒丁、花椒粒炸出香味，倒入葱段、姜蒜片、美人椒丁炒香，倒入肉片和调好的芡汁翻炒均匀即可。