麻辣肉丁

原料

猪里脊肉 300 克，芹菜丁 10 克，胡萝卜丁 10 克，葱丁 10 克，姜蒜米各 10 克，海椒丁 15 克，花椒粒 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将猪里脊肉切丁加盐、味精、水淀粉上浆抓匀，鸡精、味精、盐和胡椒粉加水淀粉兑成芡汁待用。

2 锅内下油烧热下入海椒丁、花椒粒和腌好的肉丁、葱丁、姜蒜米炒香，随即下入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒，最后烹入兑好的芡汁即成。