酱爆肉丁

原料

猪里脊肉 350 克，胡萝卜丁 15 克，青豆 10 克，葱丁 10 克，姜蒜米各 10 克。

调料

甜面酱、酱油、盐、味精、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量。

制作方法

1 将猪里脊肉切成丁加鸡蛋清、盐、味精和淀粉上浆抓匀，青豆和胡萝卜丁用水汆好待用。

2 将盐、味精、酱油和淀粉加水兑成芡汁。

3 锅内下油烧热倒入腌好的肉丁滑散捞出，锅内留底油烧热下入甜面酱、葱丁、姜蒜米炒香，随即倒入肉丁、胡萝卜丁、青豆翻炒烹入兑好的芡汁炒匀即可。