原料
猪前肘 1 个约 750 克,油菜 50 克,小葱丁 15 克,姜蒜米各 10 克,大料、沙姜各 2 粒,葱段 20 克,姜片 20 克。
调料
盐、味精、白糖、陈醋、麦芽糖、酱油、豆瓣酱、泡椒酱、水淀粉、植物油各适量。
制作方法
1 将肘子去净毛刮洗干净,下入开水锅中加入麦芽糖汆熟,锅内下油烧热倒入肘子炸至金黄色时捞出。
2 油菜烫熟摆入盘边待用。
3 锅内添汤下入肘子、葱段、姜片、大料、沙姜烧开撇去浮沫,用盐、味精调好味倒入高压锅中慢火压 30 分钟后装盘。
4 锅内下油烧热下入豆瓣酱、姜蒜米炒香添汤,放入盐、味精、酱油、陈醋调好味,用水淀粉勾芡浇在肘子上,撒入小葱丁即可。
![图片[1]-鱼香肘子的做法-鱼香肘子怎么做](https://jncaipu.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/2023/04/v2-6d8945b5d5f0b8724299199b1eba2464.jpg)
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