肘子烧鸭胗

原料

猪前肘 1 个约 750 克，鸭胗 200 克，葱段 20 克，姜片 20 克，大料 5 粒。

调料

盐、味精、白糖、糖色、酱油、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将肘子去净毛刮洗干净，去掉大骨剁成小块，鸭胗切成两半。

2 锅内下水烧开倒入肘子块和鸭胗汆水，锅内下油烧热下入大料、姜片、葱段、肘子块和鸭胗加糖色翻炒添汤，用盐、味精、白糖、酱油调好味，慢火炖约 30 分钟至肘子软烂时拣出葱段、姜片和大料用水淀粉勾芡收汁即成。