东坡肘子

原料

猪前肘子 1 个约 750 克，小葱丁 10 克，生菜 20 克，姜片 10 克，葱段 15 克。

调料

盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、糖色、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将肘子去净毛刮洗干净，放入开水锅中煮至六成熟时抹上糖色，生菜洗净垫入盘中待用。

2 锅内下油烧热放入肘子，炸至肉皮起泡时捞出，锅内留底油下入姜片、葱段炒香添汤，放入盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉和肘子烧开，慢火煨至肘子熟烂时去掉葱段、姜片起锅装盘，原汤用水淀粉收汁浇在肘子上面撒入小葱丁即可。