香辣美容蹄

原料

猪前蹄 750 克，干辣椒 15 克，花椒粒 5 克，葱段 15 克，姜片 15 克。

调料

盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒、五香料、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将猪前蹄去净毛刮洗干净剁成小块，用盐、葱段、料酒腌至入味。

2 锅内下油烧热倒入猪蹄炸至金黄色时捞出。

3 锅内留底油烧热下入姜片、豆瓣酱炒香添汤，倒入猪蹄块加入白糖、盐、味精调好味撇去浮沫，倒入高压锅中慢火压 20 分钟取出装盘，将原汤用水淀粉勾芡浇在猪蹄块上面待用。

4 锅内下油烧热倒入干辣椒、花椒粒炸香浇在猪蹄块上面即成。