清蒸酥肉

原料

五花肉 400 克，小葱丁 10 克，姜米 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将五花肉去皮，加入鸡蛋清、盐、味精、鸡精和胡椒粉上浆抓匀。

2 锅内下油烧热逐片下入五花肉炸至金黄色时捞出，将炸好的五花肉片成薄片码入碗中，放入姜米、盐、味精上屉蒸熟扣入盘中，撒上小葱丁即成。

厨艺提示

炸制五花肉时颜色不能太重，以免影响菜品质量。