脆皮粉蒸肉

原料

猪肉馅 250 克，蒸肉米粉 100 克，葱姜末各 5 克，威化纸 1 打，鸡蛋 2 个。

调料

豆瓣酱、盐、味精、花椒面、美极鲜味汁、生粉、面包糠、植物油各适量。

制作方法

1 将猪肉馅加美极鲜味汁、豆瓣酱、葱姜末、花椒面、盐、味精、生粉和蒸肉米粉，加水搅拌均匀，倒入不锈钢放盘中用面刮板抹平，放入蒸箱中大火蒸熟取出凉透。

2 将鸡蛋打碎搅匀，把蒸好的粉蒸肉切成 4 厘米长、2 厘米宽的长条，用威化纸包好粘少许鸡蛋液和面包糠下入油锅中慢火炸至金黄色时捞出即可。

厨艺提示

炸制粉蒸肉时油温不能过高。