脱骨大排

原料

精排骨 500 克，姜片 15 克，葱段 15 克，姜片 15 克，大料 2 粒，沙姜 2 粒。

调料

盐、味精、酱油、白糖、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将排骨剁成 5 寸长的长条下入开水锅中汆好，锅内下油烧热倒入排骨条炸至金黄色时捞出。

2 锅内添汤下入排骨条、葱段、姜片、大料、沙姜烧开撇去浮沫，加入盐、味精、酱油、白糖调好味，倒入高压锅中压 15 分钟后拣出排骨条码入盘中，把原汤用水淀粉勾芡浇在码好的排骨条上面即成。