芽菜扣肉

原料

五花肉 500 克，宜宾碎米芽菜 100 克，葱段 10 克，姜片 10 克，花椒粒 5 克。

调料

盐、味精、料酒、酱油、麦芽糖、植物油各适量。

制作方法

1 将五花肉加姜片和麦芽糖煮熟捞出，下入油锅炸至金黄色时捞出，切成 2 厘米厚的大片逐片码入碗中。

2 将宜宾碎米芽菜洗净下入锅中添油炒香放入码入肉片的碗中，随即放入葱段、花椒粒、姜片、料酒、盐、味精和酱油上屉大火蒸熟扣入盘中即可。