水煮嫩肝片

原料

猪肝 250 克，树椒段 10 克，花椒粒 10 克，金针菇 50 克，小葱丁 20 克，葱姜蒜米各 10 克。

调料

盐、味精、鸡精、豆瓣酱、藤椒油、水淀粉、料酒、植物油各适量。

制作方法

1 将猪肝切成薄片加料酒、盐、味精、水淀粉上浆抓匀，金针菇烫熟倒入碗内垫底待用。

2 锅内下油烧热下入豆瓣酱、葱姜蒜米炒香添汤，用盐、味精、鸡精、藤椒油调好味下入猪肝片煮熟倒入碗内。

3 锅内下油烧热放入树椒段、花椒粒炸香浇在猪肝片上面，最后撒上小葱丁即可。