鱼香肉丝

原料

猪里脊肉 350 克，姜蒜米各 10 克，小葱丁 10 克，木耳丝 15 克，竹笋丝 20 克。

调料

盐、味精、白糖、陈醋、酱油、豆瓣酱、泡椒酱、泡姜、鸡蛋清、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将猪里脊肉切成丝，加盐、味精、鸡蛋清、酱油和水淀粉上浆抓匀待用。

2 将豆瓣酱、泡椒酱、泡姜加姜蒜米，放入搅拌机内打成鱼香酱，将陈醋、白糖、味精调好味加水淀粉兑成芡汁。

3 锅置旺火上下油烧热倒入肉丝滑散捞出，锅内留底油下入打好的鱼香酱炒至出红油时，倒入木耳丝和竹笋丝以及肉丝翻炒，随即倒入兑好的芡汁撒入小葱丁翻炒均匀装盘即可。