水煮肉片

原料

煮臀尖肉 300 克，木耳 10 克，莲花白 200 克，芹菜段 20 克，小葱丁 10 克，姜蒜末各 5 克，海椒丁 10 克，花椒粒 10 克，白芝麻 5 克。

调料

盐、味精、鸡精、酱油、豆瓣酱、花椒粉、水淀粉、鸡蛋清、植物油各适量。

制作方法

1 将猪臀尖肉切成薄片加鸡蛋清、盐、味精、酱油、水淀粉上浆抓匀，莲花白撕成小块洗净，海椒丁和花椒粒下锅炸香剁碎制成刀口辣椒待用。

2 锅内下油烧热下入海椒丁和花椒粒炸香，倒入莲花白、芹菜段和木耳煸炒出味倒入碗中，锅内留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香添汤烧开，下入肉片煮熟，用盐、味精、鸡精、花椒粉调好味倒入碗内，撒上小葱丁、白芝麻和炸好的刀口辣椒用热油浇香即成。