合川肉片

原料

猪臀尖肉 300 克，水发木耳 20 克，泡椒段 20 克，姜片 10 克，蒜片 10 克，葱段 10 克，芹菜段 10 克，竹笋片 20 克。

调料

盐、味精、白糖、陈醋、酱油、鸡蛋清、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将猪臀尖肉切成片加鸡蛋清、盐、味精和水淀粉上浆抓匀。

2 将盐、味精、白糖、陈醋、酱油和水淀粉调匀兑成芡汁。

3 锅置旺火上下油烧热逐片下入腌好的肉片炸至金黄色时捞出，锅内留底油下入泡椒段、姜片、蒜片炒香，倒入葱段、芹菜段、竹笋片、水发木耳翻炒，随即倒入炸好的肉片和芡汁翻炒均匀装盘即可。