糖醋肉卷

原料

猪里脊肉 200 克，苹果 1 个，鸡蛋 4 个，淀粉 10 克。

调料

水、白糖、番茄酱、水淀粉、植物油各适量。

制作方法

1 将猪里脊肉切成薄片，苹果去皮切成筷子粗的小条。

2 将苹果条用肉片逐条卷上沾少许淀粉待用。

3 将鸡蛋打碎取鸡蛋清，把鸡蛋清倒入碗内用打蛋器打成蛋泡糊加淀粉和好。

4 锅内下油烧热至五成热时，把卷好的肉卷逐条沾上蛋泡糊，下入锅中炸熟捞出，锅内留底油下入番茄酱、水和白糖熬开倒入肉卷用水淀粉收汁装盘即成。

厨艺提示

炸制肉卷时不能炸得颜色过重，以免影响菜品质量。