碧绿虾丸汤

原料

青虾仁 300 克，肥膘肉 20 克，菜心 2 只，葱姜米各 5 克。

调料

盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉各适量。

制作方法

1 将青虾仁去掉沙泥用清水冲好，肥膘肉切成丁待用。

2 捣碎机内下入青虾仁、肥膘肉丁、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜米和水淀粉一起打成虾茸，将虾茸挤成丸子。

3 锅内烧开水下入挤好的虾丸，用盐、味精调好味，最后下入菜心即成。