肥肠粉

原料

熟肥肠 50 克，米粉 250 克，菠菜段 50 克，葱丁 10 克，姜蒜末各 10 克，酥黄豆 5 克。

调料

郫县豆瓣酱、白糖、盐、味精、鸡精、沙姜、大料、植物油各适量。

制作方法

1 将熟肥肠切段加郫县豆瓣酱、沙姜、大料，下锅炒至出红油时添汤加白糖、盐、味精、鸡精、姜蒜末调好味慢火烧熟待用。

2 锅内下水烧开下入米粉、菠菜段煮熟捞出盛入碗内，添汤浇上烧好的肥肠卤撒上葱丁和酥黄豆即成。