番茄虾丸汤

原 料

虾仁 12 只

番茄 1 个

姜末 3 克

生粉 4 克

蛋清半个

葱花、盐、白胡椒粉、蚝油、油各适量

做 法

1. 虾仁去虾线清洗干净。番茄上划个十字口，用沸水烫一下，去皮，切丁备用。

2. 把虾仁剁成泥，加入姜末、生粉、蛋清、盐、白胡椒粉和一点点蚝油，顺时针搅拌均匀。

3. 锅中放入适量油和盐，把番茄丁倒入锅中翻炒。

4. 炒至番茄丁稍稍浓稠，有点像果酱，放入适量水煮开后，继续煮几分钟。

5. 用手挤出虾丸，再用勺子当辅助工具把虾丸取出放入煮沸的番茄汤中。

6. 盖上锅盖焖几分钟，至虾丸熟透。

7. 试一下味道，淡了可适当再加一些盐和蚝油，最后撒入葱花关火。

原料和做法示意