捣茄子

原料：茄子 200 克，青椒 40 克，红椒 45 克，蒜末、葱花各少许

调料：生抽 8 毫升，番茄酱 15 克，陈醋 5 毫升，芝麻油 2 毫升，盐、食用油各适量

做法

1 洗净的茄子去皮，切条；洗净的青椒、红椒去蒂，备用。

2 热锅注油，烧至三四成热，放入青椒、红椒，炸至虎皮状，捞出，沥干油。

3 蒸锅上火烧开，放入茄子，大火蒸 15 分钟至其熟软，取出，放凉待用。

4 将青椒和红椒装入碗中，用木臼棒将其捣碎，倒入茄子，加入蒜末，捣碎。

5 加入生抽、盐、番茄酱、陈醋、芝麻油，搅拌，至食材入味，装碗即可。