黄瓜拌豆皮

原料：黄瓜 120 克，豆皮 150 克，红椒 25 克，蒜末、葱花各少许

调料：盐 3 克，鸡粉 2 克，生抽 4 毫升，陈醋 6 毫升，芝麻油、食用油各适量

做法

1 将洗净的黄瓜切丝；洗净的红椒切成丝；洗净的豆皮切成细丝，备用。

2 锅中注入适量清水烧开，放入食用油、部分盐，倒入豆皮，搅散，煮约 1 分钟。

3 再放入红椒丝，搅匀，煮约半分钟，至全部食材熟透后捞出，沥干水分。

4 将焯好的食材放在碗中，倒入黄瓜、蒜末、葱花，加入余下的盐，淋入生抽。

5 撒上鸡粉，倒入陈醋、芝麻油，拌约 1 分钟至入味即成。