干煸茄丝

原料：青茄子 350 克，青椒 45 克，蒜末、干辣椒、葱段、葱花各少许

调料：生抽 5 毫升，豆瓣酱 15 克，盐、鸡粉各 2 克，辣椒油 4 毫升，食用油适量

做法

1 洗净的青椒切段；洗净的青茄子切条；热锅注油，倒入茄子炸至微黄，捞出。

2 锅底留油，倒入干辣椒、蒜末、葱段、青椒，翻炒均匀。

3 放入茄子，淋入生抽，加入豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。

4 淋入辣椒油，翻炒片刻，盛入盘中，撒上葱花即可食用。