豆瓣茄子

原料：茄子 300 克，红椒 40 克，姜末、葱花各少许

调料：盐、鸡粉各 2 克，生抽、水淀粉各 5 毫升，豆瓣酱 15 克，食用油适量

烹饪小提示

切开的茄子可用清水浸泡一下，烹制前再捞出来，这样可以防止茄子变黑。

做法

1 洗净去皮的茄子切成条；洗好的红椒切去头尾，切成粒。

2 热锅中注油，烧至四成热，放入茄子，炸至金黄色，捞出。

3 锅底留油，放入姜末、红椒炒香，倒入备好的豆瓣酱，一起炒匀。

4 放入茄子，加入少许清水炒匀。

5 放入盐、鸡粉、生抽炒匀，加入水淀粉勾芡。

6 盛出炒好的食材，装入碗中，撒上适量葱花即可。