豆豉炒苦瓜

原料：苦瓜 150 克，豆豉、蒜末、葱段各少许

调料：盐 3 克，水淀粉、食用油各适量

做法

1 将洗净的苦瓜切开，去除瓜瓤，用斜刀切成片。

2 锅中注入适量清水烧开，加部分盐、苦瓜，煮约 1 分钟，捞出，沥水。

3 用油起锅，放入豆豉、蒜末、葱段，爆香，倒入煮过的苦瓜，翻炒匀。

4 加入余下的盐，翻炒至食材入味。

5 再倒入水淀粉，快速翻炒，关火后盛出炒好的苦瓜，装入盘中即成。