牛蒡三丝

原料：牛蒡 100 克，胡萝卜 120 克，青椒 45 克，蒜末、葱段各少许

调料：盐 3 克，鸡粉 2 克，水淀粉、食用油各适量

烹饪小提示

焯牛蒡的时间可以适当延长一些，这样可以将杂质清除得更干净。

做法

1 将洗净去皮的胡萝卜切丝；洗净去皮的牛蒡切丝；洗净的青椒切丝。

2 锅中注入适量清水烧开，加 1 克盐，放入胡萝卜丝、牛蒡丝搅匀，焯 1 分 30 秒。

3 捞出焯好的食材，沥干水分，放在盘中，待用。

4 用油起锅，放入葱段、蒜末，爆香，倒入青椒丝。

5 再放入焯好的食材炒香，加入鸡粉、2 克盐，炒匀调味。

6 倒入水淀粉勾芡，盛出炒好的食材，装在盘中即成。