青豆烧茄子

原料：青豆、茄子各 200 克，蒜末、葱段各少许

调料：盐 3 克，鸡粉 2 克，生抽 6 毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

1 洗净的茄子切厚片，再切条形，改切成小丁块。

2 水烧开，加部分盐、油、青豆，煮约 1 分钟，捞出；油烧热，倒入茄子炸至微黄，捞出。

3 锅底留油，放蒜末、葱段、青豆、茄子、余下的盐、鸡粉、生抽，翻炒匀。

4 倒入水淀粉，用大火翻炒至熟，关火后盛出，装入盘中即成。