扁豆丝炒豆腐干

原料：豆腐干 100 克，扁豆 120 克，红椒 20 克，姜片、蒜末、葱白各少许

调料：盐 3 克，鸡粉 2 克，水淀粉、食用油各适量

做法

1 洗净的豆腐干切成丝；择洗干净的扁豆切成丝；洗净的红椒去籽，切成丝。

2 水烧热，放部分盐、油、扁豆煮 1 分钟，捞出；油烧热，倒入豆腐干炸半分钟捞出。

3 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入扁豆丝、豆腐干翻炒片刻。

4 加入余下的盐、鸡粉、红椒丝炒匀，倒入水淀粉炒至食材入味，装在盘中即成。