孜然香干

原料：香干 160 克，青椒、红椒各 10 克，孜然 10 克，香菜 15 克，姜末、蒜末、葱花各少许

调料：鸡粉 2 克，生抽 5 毫升，食用油适量

烹饪小提示

不要食用腐烂、发黄的香菜，因为这样的香菜已经没有了香气，没有提鲜增香的作用。

做法

1 将洗净的香干切开，修整齐，再切成方块，备用。

2 洗净的青椒、红椒分别切成粒；洗净的香菜切碎。

3 把香干装入碗中，加入生抽、鸡粉，放入孜然搅拌匀，腌渍约 10 分钟。

4 煎锅倒油烧热，放入腌渍好的香干，晃动锅底，煎出香味。

5 撒上蒜末、姜末爆出香味，再翻转香干，煎至两面断生。

6 撒上红椒粒、青椒粒煎至熟透，装入盘中，点缀上香菜末、葱花即成。