麻辣小芋头

原料：芋头 500 克，干辣椒 10 克，花椒 5 克，蒜末、葱花各少许

调料：豆瓣酱 15 克，盐、鸡粉各 2 克，辣椒酱 8 克，水淀粉 5 毫升，食用油适量

做法

1 锅注油烧热，倒入去皮洗净的芋头搅拌片刻，炸约 1 分钟。

2 锅底留油，倒入干辣椒、花椒、蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒出香辣味。

3 放入芋头炒匀，注入适量清水，加入盐、鸡粉、辣椒酱炒匀。

4 盖上锅盖，烧开后用小火焖约 15 分钟至食材熟软。

5 倒入水淀粉拌炒均匀，盛出，撒上葱花即可。