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原料:芋头 500 克,干辣椒 10 克,花椒 5 克,蒜末、葱花各少许
调料:豆瓣酱 15 克,盐、鸡粉各 2 克,辣椒酱 8 克,水淀粉 5 毫升,食用油适量
做法
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1 锅注油烧热,倒入去皮洗净的芋头搅拌片刻,炸约 1 分钟。
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2 锅底留油,倒入干辣椒、花椒、蒜末爆香,倒入豆瓣酱炒出香辣味。
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3 放入芋头炒匀,注入适量清水,加入盐、鸡粉、辣椒酱炒匀。
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4 盖上锅盖,烧开后用小火焖约 15 分钟至食材熟软。
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5 倒入水淀粉拌炒均匀,盛出,撒上葱花即可。
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