人参小泡菜

原料：大白菜 500 克，白萝卜 600 克，胡萝卜、黄瓜各 200 克，芹菜 70 克，葱条 40 克，蒜末 50 克，人参须 10 克

调料：盐适量

烹饪小提示

玻璃罐一定要密封严实，以免食材变质。

做法

1 洗净的芹菜、葱条切成段；洗净的黄瓜切片。

2 洗净去皮的白萝卜、胡萝卜切成片；洗净的大白菜切成小块。

3 砂锅注入适量清水烧开，放入人参须，用小火煮约 20 分钟，放凉。

4 在切好的食材中放入部分盐拌均匀，腌渍约 15 分钟至食材入味，装入玻璃罐中。

5 再将余下的盐、蒜末、人参汁倒入玻璃罐中，至没过食材。

6 盖好玻璃罐，置于阴凉干燥处泡制约 3 天即可。