白菜翡翠卷

原料：白菜叶 75 克，豆腐 220 克，彩椒 15 克，菠菜 35 克，鲍汁适量

调料：盐、鸡粉各 2 克，水淀粉适量

做法

1 洗净的菠菜切段，菜梗切碎；洗净的彩椒切丁；洗净的豆腐碾成泥，放入菠菜梗以及部分彩椒、盐、鸡粉、鲍汁，拌匀，制成馅料。

2 锅中注入适量清水烧开，放白菜叶、余下的盐煮至变软，捞出，倒入菠菜叶略煮，捞出；白菜铺开，放入菠菜、馅料摊平，卷起白菜叶；蒸锅烧开，放入生坯，蒸 20 分钟，取出。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入鲍汁、鸡粉拌匀，用水淀粉勾芡，撒上彩椒，煮至断生，浇在菜卷上即成。