东坡豆腐

图片[1]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

原料:豆腐块 160 克,芦笋 70 克,水发香菇 20 克,彩椒 10 克,蛋液适量,姜丝少许

调料:盐 3 克,鸡粉少许,老抽 2 毫升,生抽 5 毫升,生粉、食用油各适量

烹饪小提示

制作蛋糊时加入的盐不宜太多,以免豆腐口感变老。

图片[2]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

做法

图片[3]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

1 洗净去皮的芦笋切丁;洗净的彩椒、水发香菇切成丁。

图片[4]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

2 蛋液搅散,撒上生粉、1 克盐拌匀制成蛋糊,放入豆腐块裹上蛋糊。

图片[5]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

3 锅中注油烧热,倒入豆腐块拌匀,用小火炸约 1 分 30 秒,至其呈金黄色,捞出。

图片[6]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

4 用油起锅,放入姜丝爆香,放入芦笋、彩椒、香菇炒匀,注入适量清水。

图片[7]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

5 淋入生抽,加 2 克盐、鸡粉、老抽拌匀,煮沸,放豆腐块拌匀。

图片[8]-东坡豆腐怎么做-东坡豆腐的做法

6 小火焖约 15 分钟,转大火略煮至汤汁收浓即成。

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