豆皮菠菜卷

原料：水发豆皮 60 克，菠菜 70 克，水发木耳 40 克，胡萝卜 50 克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各 3 克，料酒 2 毫升，生抽 3 毫升，芝麻油、水淀粉、食用油各适量

做法

1 洗净的菠菜切末；洗净的木耳、胡萝卜切丝；锅中注入适量清水烧开，加油、部分盐和鸡粉、木耳、胡萝卜拌匀，焯约半分钟，放入菠菜焯至断生，捞出；用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香，放入焯好的食材炒匀，加生抽、料酒、余下的盐和鸡粉、部分水淀粉、芝麻油炒香。

2 豆皮上放馅料包成卷，用余下的水淀粉封口，放入蒸盘，蒸 3 分钟，取出，浇上热油即可。