葱香蒸茄子

原料：茄子 250 克，水发豌豆 100 克，火腿 100 克，水发香菇 90 克，葱花、蒜末各少许

调料：盐 2 克，鸡粉 2 克，料酒 4 毫升，生抽 4 毫升，食用油适量

烹饪小提示

切好的茄子可以放入水中浸泡片刻，这样色泽会更美观。

做法

1 洗净的茄子切成段；火腿切片切丁；泡发好的香菇切丁。

2 取一个碗，倒入火腿、香菇、豌豆、蒜末、盐、鸡粉、料酒，拌匀。

3 取一个蒸盘，摆入备好的茄条，倒入搅拌好的食材。

4 蒸锅注入适量清水烧开，放入茄子盘，盖上锅盖，大火蒸 10 分钟至熟透。

5 将蒸好的菜取出，撒上葱花，待用。

6 热锅注入食用油，烧至六成热，将热油、生抽浇在茄子上，即可食用。