凉拌墨鱼丝的做法

凉 拌 墨 鱼 丝

材料

新鲜墨斗鱼·500 克红辣椒·１个

青辣椒·１个香葱·1棵 

生姜·1 小块

调料

香油·2 小匙酱油·2 小匙料酒·1 大匙精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

做法

1. 将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2. 葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3. 往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4. 将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

特点：

肉质鲜美，爽嫩可口。

tips：

水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。