凉拌蚬仔的做法

图片[1]-凉拌蚬仔的做法-锦囊菜谱

凉拌蚬仔

材料:

蚬仔·600 克红辣椒·1个 香葱·1根大蒜·3瓣 

调料:

酱油·2小匙 料酒·1大匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙

味精 1小匙

香菜·1棵 

精盐 1小匙

生姜·1小块

味精·1小匙

做法:

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。

1.将蚬仔放入盐水中,吐沙后用清水洗净;

2. 大蒜、生姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净, 去蒂、切丁;

3. 往锅里加半锅水,放入蚬仔,用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

4. 加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

特点:

味道鲜美,肉嫩可口。

tips:

放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬仔时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。

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