凉拌三鲜的做法

凉拌三鲜

材料

水发海参100克 虾仁·100 克

熟鸡脯肉·100 克

调料

香油 2 小匙

红辣椒·1个 

酱油·2 小匙香醋·1小匙精盐·1 小匙

大  葱·1根 生 姜·1小块 花椒适量

精盐·4 小匙味精·1小匙

黄辣椒·1个 

1. 将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；

2. 把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；

3. 将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。

特点：

味道鲜美，清淡爽口。

tips：

采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮， 含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。