酱牛肉的做法

酱牛肉

牛腱子肉1000克

红辣椒·１个 料酒1 小匙 花椒·适量 大料·适量 青辣椒·１个

大葱·1根  生姜·1块  香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·1 小匙

桂皮 适量 白糖 1大匙

1. 将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；

2. 将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出， 沥干水；

3. 将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮， 用大火煮半小时，然后改用小火炖 2 小时以上；

4. 捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

特点：

酱香浓郁，味道醇厚。

tips：

切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。