夫妻肺片的做法

材料

牛肉 ·250 克 牛杂 ·250 克

盐酥花生仁 ·10克 香葱 ·１棵 花椒 ·适量 肉桂 ·适量 大料 ·适量 干辣椒 ·适量

调料

辣椒油 ·1 小匙 酱油 ·1 小匙 料酒 · 大匙 花椒粉 ·适量 芝麻粉 ·适量 精盐 ·4 小匙 味精 · 小匙

1. 香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起；

2. 洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开,约 30 分钟后改用小火煮；

3. 煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用； 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁； 将熟花生米拍碎待用；

4. 再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。

特点：

质嫩鲜美，麻辣香浓。

tips：

调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。