姜汁蒸鸡

原料：鸡块 300 克，豌豆苗 60 克，高汤 150 毫升，姜汁 15 毫升，葱花 2 克

调料：盐、鸡粉各 2 克，生抽、料酒各 8 毫升，水淀粉 15 毫升，芝麻油适量

烹饪小提示

豌豆苗焯的时间不宜太长，以免营养流失，降低食用价值。

做法

1 把鸡块装碗中，加料酒、姜汁、盐，腌渍一会儿，待用。

2 锅中注水烧开，放入洗净的豌豆苗，搅匀，焯断生后捞出，沥干水分。

3 将腌好的鸡块装入蒸碗中，摆好造型。

4 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸碗，蒸约 30 分钟，断电后揭盖，取出蒸碗。

5 稍微冷却后倒扣在盘中，再围上焯熟的豌豆苗，待用。

6 锅置火上烧热，注入高汤，煮沸，加鸡粉、生抽、水淀粉、芝麻油，调成味汁，浇在菜肴上，撒上葱花即可。