清蒸红汤鸡翅

原料：鸡翅 300 克，上海青 20 克，鲜香菇 15 克，高汤 200 毫升，姜片、葱段各少许

调料：盐 2 克，鸡粉 2 克，料酒 5 毫升，生抽、老抽各 4 毫升，食用油适量

烹饪小提示

鸡翅不宜炸得过久，以免蒸完后影响口感。

做法

1 洗净的香菇切成条，待用；洗好的上海青对半切开。

2 将鸡翅装碗，加入老抽、少许料酒，拌匀，腌渍 10 分钟至其入味。

3 热锅注油烧热，放入鸡翅，搅散，炸至金黄色，捞出，沥干油。待用。

4 取一个蒸碗，放入香菇、鸡翅、姜片、葱段，加高汤、生抽、盐、鸡粉、料酒。

5 蒸锅上火烧开，放入蒸碗，盖上锅盖，用大火蒸 1 小时至食材熟透。

6 揭开锅盖，放上上海青；再盖上锅盖，续蒸 10 分钟至熟；关火后揭开锅盖，取出蒸碗即可。