蒸珍珠丸子

原料：肉馅 200 克，水发糯米 100 克，胡萝卜 30 克，水发香菇 3 朵，姜末 3 克，蒜末 3 克，蛋清 40 克，葱花 3 克

调料：生抽 8 毫升，料酒 8 毫升，鸡粉 2 克，干淀粉 8 克

做法

1 洗净去皮的胡萝卜切碎；泡发好的香菇切碎。备好一个碗，倒入肉馅、胡萝卜、香菇，拌匀。

2 再加入生抽、蛋清、料酒，快速搅拌匀，加入蒜末、姜末、葱花，再次拌匀。

3 放入干淀粉，搅拌至肉馅上劲，将拌好的肉馅逐一制成肉丸，再裹上糯米。

4 电蒸锅注水烧开上气，放入肉丸，调转旋钮定时 30 分钟，待 30 分钟后，将肉丸取出即可。