蒸白菜肉丝卷

原料：大白菜叶 350 克，鸡蛋 80 克，水分香菇 50 克，胡萝卜 60 克，瘦肉 200 克

调料：盐 3 克，鸡粉 2 克，料酒 5 毫升，水淀粉 5 毫升，食用油适量

做法

1 洗好的瘦肉切丝；洗净去皮的胡萝卜切丝；泡发好的香菇去蒂，切成粗条；白菜叶汆断生，捞出。

2 鸡蛋制成蛋液，入油锅，煎成蛋皮，盛出，切成细丝；另起油锅，倒入瘦肉、香菇、胡萝卜，炒匀。

3 加入料酒、1 克盐、1 克鸡粉，炒匀盛出。白菜叶铺平，放入炒好的食材、蛋丝。

4 将白菜叶卷起定型，蒸熟软。起油锅，加清水、盐、鸡粉、水淀粉，制成芡汁，浇在白菜卷上即可。