鸡蛋煮几分熟最有营养？都搞错了，好多人都不知道

说到煮鸡蛋，大家都觉得这真是再简单不过的做法了，直接将鸡蛋放入锅中煮开不就完事了吗？其实看似简单的煮鸡蛋，有着很大的学问，很多朋友煮鸡蛋之后容易破裂，也有很多朋友煮鸡蛋之后要不就是还没熟，要不就是蛋白和蛋黄吃着发硬，而蛋黄的颜色都有点变黑了。其实这些做法都是不对的，那么鸡蛋煮几分熟才是最有营养的呢？原来这么多年我们都将这个常识弄错了，导致很多人不知道该如何正确的煮鸡蛋，下面我们就来详细说一下。

原来这么多年都搞错了，好多人不知道

首先我们应该注意的是，煮鸡蛋应该冷水下锅，冷水下锅起到减弱气压的作用，这样煮出来的鸡蛋不容易裂开，而冷水沸腾之后开始计时才是最佳的。所以我们不能将鸡蛋下锅的时候就开始计算煮鸡蛋的时间，这样煮鸡蛋的话往往是不容易煮开的。

将鸡蛋清洗干净，我们从鸡蛋下锅之后开始算，不同的时间我们判断煮鸡蛋的鲜嫩以及营养度也都是不同的。

如果是2分钟的鸡蛋，比较不容易剥开，因为蛋黄和蛋清都不容易成型，并且蛋黄都没有凝固，这样的鸡蛋是没法吃的。而3分钟的鸡蛋的蛋黄只熟了五分之一，而且出现了溏心，这时候的鸡蛋细菌是没有被去掉的，所以这时候的鸡蛋也不能吃。而4-6分钟的鸡蛋，也会呈现不同程度的溏心蛋的状态，这时候的鸡蛋也没有去掉细菌，所以溏心蛋尽量别吃。

到了7分钟的时候我们可以再看看，7分钟的鸡蛋的蛋黄完全凝固，这时候蛋黄和蛋白都成熟了。而这时候的鸡蛋味道最好而且营养最多，也是最鲜嫩的时候。

8分钟的鸡蛋，蛋黄容易出现变白的问题，而且鸡蛋的口感也微微发硬了。而9分钟的鸡蛋已经开始出软糯的沙了，口感不好，也由于过度的煮鸡蛋导致了营养的流失。

像是10分钟以上的鸡蛋就不建议了，煮最长时间的鸡蛋的弹性特别大，而且蛋黄结实，但这时候蛋白质的结构发生变化，不容易吸收。而且容易生成硫化铁，这样的蛋黄吃着也对身体没有益处，因此大家要多多注意。

总结

通过总结来看，煮到7分钟的鸡蛋应该属于最佳状态，这时候的鸡蛋营养足并且也是最鲜嫩的状态，所以煮未成熟的溏心蛋或者是太过老的鸡蛋，对我们都是没有益处的，这点需要大家多注意。